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Mejillones, un excelente marisco
La receta de los mejillones marinos y sus variantes: mejillones a la crema fresca, mejillones al curry y mejillones a la crema de ajo. Los Bouchot‘s son particularmente sabrosos y son perfectos para estas recetas. Los mejillones de España, que son mucho más grandes, se reservarán para recetas con relleno.
Receta de mejillones marinos
Ingredientes para 4 personas
- 1,5 Kg de mejillones
- 5 chalotes o 1 cebolla
- 20 cl de vino blanco seco
- Perejil
- 1 pedazo de mantequilla
Preparación
Lavar bien los mejillones y lavarlos con abundante agua. Drenar.
En una cacerola grande, derretir los chalotes con un poco de mantequilla. Añadir el vino blanco. Reducir durante 1 minuto y añadir los mejillones. Tapar y dejar a fuego medio hasta que los mejillones se abran (unos 5 minutos), revolviendo ocasionalmente. Añadir el perejil y dejar que se caliente durante 2 ó 3 minutos más.
Servir
Receta de mejillones a la crema (mejillones de Normandía)
Ingredientes para 4 personas
- 1,5 Kg de mejillones
- 5 chalotes o 1 cebolla
- 20 cl de vino blanco seco
- Perejil
- 1 pedazo de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 20 cL de crema fresca
Preparación
Lavar bien los mejillones y lavarlos con abundante agua. Drenar.
En una cacerola grande, derretir los chalotes con un poco de mantequilla. Añadir 1 cucharada de harina y luego el vino blanco. Reducir durante 1 minuto y añadir los mejillones. Tapar y dejar a fuego medio hasta que los mejillones se abran (unos 5 minutos), revolviendo ocasionalmente. Añadir la crema y el perejil y calentar a fuego lento de 5 a 8 minutos.
Servir.
Otras variantes
Receta de mejillones al curry: añadir una cucharada de curry a la crema fresca.
Receta de mejillones con crema de ajo: Mezclar la crema fresca con 4 dientes de ajo en una licuadora.