Temperatura de almacenamiento

El frío permite aumentar la vida útil de un alimento sin necesidad de añadir conservantes. Los alimentos comprados en el departamento de productos frescos deben colocarse en el refrigerador lo más rápidamente posible sin romper la cadena de frío. Se recomienda encarecidamente el uso de bolsas isotérmicas, especialmente en verano, cuando las temperaturas son altas.

Para evitar la proliferación de microbios en los alimentos que pueden provocar una intoxicación alimentaria, es necesario mantenerlos a la temperatura adecuada. Las palabras «a almacenar entre xxx°C y xxx°C» se indican generalmente en el embalaje.

Refiérase a las instrucciones de su refrigerador para el área más fría: un logotipo representado por una flecha grande con un termómetro en el interior a veces se coloca dentro de la nevera para identificar esta área.

Almacenamiento a -18°C

Las bajas temperaturas retardan la actividad microbiana y enzimática. Los productos congelados y congelados pueden almacenarse durante varios meses. Tenga cuidado de no volver a congelar nunca más un producto descongelado. La descongelación debe realizarse preferiblemente en el frigorífico para limitar la proliferación de bacterias.

  • Helados, helados, sorbetes y cualquier alimento congelado

Almacenamiento entre 0 y 2°C

  • Pescados y mariscos: En la sección de marea, se almacenan en hielo derretido, lo que no es posible en casa. Por lo tanto, es necesario comerlas rápidamente o congelarlas.

Almacenamiento a +2°C

  • Carne picada y preparados de carne picada. Una vez picada, la carne se conserva menos debido al contacto con el oxígeno del aire. Para consumir muy rápidamente, incluso si se mantiene a la temperatura adecuada.

Almacenamiento a +4°C

  • embutidos, pastas rellenas, bocadillos, ensaladas mixtas y salsas base
  • despojos, aves de corral, conejos
  • trozos de carne
  • carne de salchicha
  • productos de la pesca no estables ahumados o escabechados
  • leche cruda, productos frescos elaborados con leche cruda, nata montada
  • quesos preenvasados cortados o rallados
  • plantas crudas precortadas y sus preparaciones
  • jugo de fruta o de verdura crudo
  • productos descongelados

Esta lista de alimentos no es exhaustiva y sólo tiene fines informativos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *