Receta casera de mousse de chocolate

Mousse de chocolate en vaso

La mousse de chocolate, con su suavidad, es uno de los postres más deliciosos. Se puede comer solo, acompañado de nata montada, galletas o como uno de los ingredientes de los pasteles, como por ejemplo la charlotte. Su único defecto importante es su alto contenido calórico, lo que nos hace culpables de comerlo! Para consumir con moderación…. o no!

La receta es fácil de preparar, pero hay que tomar algunas precauciones para lograr un éxito perfecto:

  • el chocolate no debe calentarse demasiado, con el riesgo de que se vuelva granular
  • las claras de nieve deben ser muy firmes para evitar que la espuma se caiga hacia atrás
  • añadir suavemente los blancos para mantener el volumen

– Preparación 20 min – Refrigeración: 4 H

Ingredientes para 6 personas

  • 125 g de chocolate para pastelería (60% mínimo de cacao para un sabor más fuerte)
  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

Preparación de la mousse de chocolate

Romper el chocolate en trozos pequeños y derretirlo con una cucharada de agua en el microondas (en la función de descongelación). Añadir la mantequilla ablandada hasta obtener una crema suave y homogénea.

Romper los huevos, separando las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar y mezclar hasta que la pulpa quede blanca. Añadir la crema de chocolate previamente preparada.

Batir las claras de huevo hasta que estén duras (añadir una pizca de sal o un chorrito de limón a las claras para que queden firmes) y añadirlas suavemente a la mezcla de chocolate.

Colocar la mousse de chocolate en la nevera durante al menos 4 horas.

Tenga cuidado, para evitar cualquier riesgo de intoxicación debido a la presencia de huevos crudos en la receta, consuma la mousse en 24 horas.

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