los alimentos más ricos y los riesgos de carencia

El ácido ascórbico o vitamina C es un compuesto soluble en agua que es particularmente importante para el cuerpo. Su deficiencia, poco común hoy en día en Francia, causa escorbuto.
La vitamina C protege contra las infecciones estimulando la actividad leucocitaria y la producción de anticuerpos, de ahí su uso terapéutico en invierno.
También es antioxidante y neutraliza los radicales libres antes de que puedan causar daño al cuerpo.
La ingesta recomendada es de 110 mg al día. Esto debe ser más alto para las mujeres embarazadas y los fumadores. Es fácil de lograr si usted come las 5 porciones recomendadas al día (equivalente a 400 g de alimentos vegetales) de frutas y verduras. Durante todo el año, añada limón a sus platos: en pescado, en verduras crudas, en vinagreta, etc… para que nunca se le acabe esta preciosa vitamina para su salud.

Molécula de vitamina C

Se encuentra principalmente en frutas y verduras. Sin embargo, es un compuesto frágil y sensible al calor, la luz y la oxidación. Soluble en agua, la cocción en agua también causa pérdidas (alrededor del 40%).
Por lo tanto, es esencial utilizar los métodos de cocción que mejor respeten la vitamina C: tiempos de cocción cortos y calor moderado. Por lo tanto, use vapor suave y cocine en el microondas.

Contenido por 100g de alimento crudo

– guayaba: 240 mg
– grosella negra: 200 mg
– Perejil: 170 mg
– Acedera: 125 mg
– Pimienta: 125 mg
– Brócoli: 110 mg
– Col verde, col roja: 80 mg
– Fresa: 60 mg
– Berros: 60 mg
– Naranja: 53 mg
– Espinaca: 50 mg

Fuente de Aprifel

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