La colmenilla cónica: ¿dónde encontrarla?

La morilla cónica, también conocida como morilla negra, es un hongo comestible bastante raro, particularmente apreciado por los gourmets, siempre y cuando se coma bien cocida, de lo contrario es tóxica. Una colmenilla puede ser recogida sin riesgo de confusión con otras especies, ya que es muy fácilmente reconocible por su sombrero distintivo, de color marrón oscuro, en forma de cono y puntuado por una multitud de pequeñas células.

Crédito de la foto: Stéphane Riom

Su terreno preferido no es el mismo que el de la mayoría de los hongos, es decir, grandes bosques de coníferas y caducifolios. Las morillas prefieren los espacios abiertos, más bien en la llanura o en la media montaña, como laderas, terrenos baldíos, quemas, matorrales, bordes de caminos, riberas de arroyos, huertos o bordes de bosques de fresnos, que aprecian especialmente. Lo más sorprendente es que es capaz de crecer en los lugares más incongruentes, como en medio de áreas de trabajo, terrenos baldíos o cerca de ruinas antiguas. De hecho, a las morillas les gustan los suelos calcáreos, un poco arenosos y, si es posible, bien volteados.

Se trata de un hongo exclusivamente primaveral. Se recolecta de marzo a mayo, especialmente después de las lluvias calurosas. En Francia, las colmenillas se encuentran principalmente en el este, pero también en las grandes regiones del suroeste, donde la recolección de hongos es una tradición muy fuerte (Périgord y Limousin). En otros lugares, es un poco más raro, pero es posible encontrarlo de vez en cuando.

– Sombrero: de 4 a 6 cm de altura para 3 a 5 cm con el diámetro más grande.
– Pie: tan ancho como alto: 4 a 5 cm, blanquecino
– Carne: blanca y fina, olor agradable

Gastronomía: Buena comestible

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