Fecha límite para el consumo de alimentos

Alimentaciones de DLC cortas

La fecha de caducidad o CSD es la fecha a partir de la cual el alimento presenta un riesgo significativo de proliferación microbiana que podría dar lugar a un riesgo para la salud humana. Por lo tanto, es imperativo no consumir un alimento cuya fecha de caducidad haya pasado.

En términos de etiquetado, las palabras «. Para consumir hasta «seguido de la fecha de caducidad. Las regulaciones imponen ciertos períodos de consumo dependiendo de la naturaleza de los alimentos: yogures, comidas preparadas……

En todos los casos, dado que estos alimentos son frágiles y perecederos, es esencial respetar la temperatura máxima de almacenamiento. También es aconsejable no congelar estos alimentos cuando la fecha está cerca de su CSD.

Tenga cuidado de no confundirlo con el término DLUO para «fecha de caducidad óptima», que corresponde a la fecha que garantiza que las cualidades organolépticas de un alimento no han cambiado. No obstante, el rebasamiento de esta fecha no supone ningún peligro para el consumidor. En general, los productos llevan la indicación «Consumir preferentemente antes de….».

La esterilización es una técnica para la conservación a largo plazo de frutas y verduras. Los frascos se colocan en agua hirviendo durante el tiempo suficiente para destruir todos los gérmenes por el calor. Al enfriarse, el vapor de agua se condensa y crea un vacío dentro del frasco.

Las frutas y verduras deben ser escaldadas previamente. En cuanto a las ollas, deben ser escaldadas y secadas con un paño recién planchado para destruir cualquier posible contaminante. Utilice frascos del mismo tamaño para asegurar temperaturas uniformes y tenga en cuenta el tiempo de cocción que depende de la fruta o verdura.

Un esterilizador facilita la operación porque permite esterilizar varios frascos en una sola operación y tiene el fondo elevado.

Dentro de las 48 horas siguientes a la esterilización, compruebe que los frascos estén bien cerrados y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. No olvides fechar las latas. La vida útil de los tarros caseros es generalmente de 1 año.

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