Conservantes alimentarios: ¡cuidado con el peligro!

La ley exige que los productos de adición (incluidos los conservantes) contenidos en los productos preenvasados para la venta al por menor destinados al consumo humano se identifiquen claramente en el etiquetado de estos productos con el nombre de la categoría a la que pertenecen cada uno de ellos.
La indicación convencional utilizada para identificar los productos de adición es el número o la denominación específica con la que están registrados en la numeración de la Comunidad Económica Europea.

Es lamentable que no se indiquen los niveles de estos conservantes presentes en los alimentos. La mayoría de las carnes frías contienen nitritos o nitratos, pero es imposible comparar un producto con otro. Cuando se sepa que estas sustancias son peligrosas para la salud humana, esto debe ser obligatorio.

Códigos conservadores

  • E 200 Ácido sórbico (irritante. Las sales del ácido sórbico no están exentas de culpa, especialmente el sorbato de sodio)
  • E 201 Sorbato de sodio (tóxico)
  • E 202 Sorbato de potasio
  • E 203 Sorbato de calcio
  • E 210 Ácido benzoico (el ácido benzoico es tóxico y sus sales tampoco están exentas de riesgo)
  • E 211 Benzoato de sodio
  • E 212 Benzoato de potasio
  • E 213 Benzoato de calcio
  • E 214 Parahidroxibenzoato de etilo (Parabeno – tóxico)
  • E 215 Derivado sódico del parahidroxi-benzoato de etilo – tóxico
  • E 216 Parahidroxibenzoato de propilo (Parabeno – tóxico)
  • E 217 Derivado sódico del parahidroxibenzoato de propilo – tóxico
  • E 220 Dióxido de azufre tóxico
  • E 221 Sulfito de sodio –
  • E 222 Sulfito ácido de sodio
  • E 223 Disulfito de sodio – Nocivo
  • E 224 Disulfito de potasio
  • E 226 Sulfito de calcio
  • E 230 Bifenilo tóxico
  • E 231 Ortofenilfenol – irritante
  • E 232 Na Ortofenilfenato – Nocivo
  • E 233 Tiabendazol
  • E 236 Ácido fórmico
  • E 237 Formato de sodio
  • E 238 Formato de calcio
  • E 239 Hexametilenodegramina

Efecto secundario conservador

Sustancias destinadas principalmente a otros usos, pero que pueden tener un efecto conservador secundario:

  • E 249 Nitrito de potasio
  • E 250 Nitrito de sodio
  • E 251 Nitrato de sodio
  • E 252 Nitrato de potasio
  • E 260 Ácido acético
  • E 261 Acetato de potasio
  • E 262 Diaracetato de sodio
  • E 263 Acetato de calcio
  • E 270 Ácido láctico
  • E 280 Ácido propiónico
  • E 281 Propionato de sodio
  • E 282 Propionato de calcio
  • E 283 Propionato de potasio
  • E 290 Dióxido de carbono

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