Cereza: variedades y virtudes

Hermosas cerezas rojas

A partir de mayo, las cerezas aparecen en los pasillos de frutas y verduras. Junto con las fresas, es una de las bayas estrella de la primavera. La temporada es corta, por lo que es mejor que la disfrutes tan pronto como estén disponibles las primeras.

Las cerezas contienen vitaminas A y C, potasio, calcio, hierro y cobre. En términos de salud, reducen el riesgo cardiovascular y previenen ciertos tipos de cáncer.
La cocción destruye algunos de los nutrientes beneficiosos de las cerezas. Cómetelos crudos para obtener todos los beneficios.

En Francia se cultivan unas 30 variedades con fechas de maduración más o menos avanzadas en la temporada. La mayoría de ellos son rojos. Entre estas variedades más extendidas se encuentran:
– el Burlat
– la Cumbre
– el Stark y la furgoneta
– el Reverchon
– los Hedelfingen

El INRA está trabajando en nuevas variedades.

Escógelas bien y guárdalas:

Las colas deben ser verdes (los tallos se vuelven marrones cuando están menos frescos). La piel debe ser lisa y brillante. La fruta debe ser firme al tacto. La fruta es frágil: compre lo mínimo. Después de la compra, colóquelos en el refrigerador sin lavarlos para evitar que se pudran.

El gusano de la mosca de la cereza es una verdadera plaga. Los cerezos convencionales son tratados con productos químicos. Se recomienda el consumo de fruta orgánica, pero el precio es a menudo alto.

Colas de cereza:

Las colas también se pueden utilizar como té de hierbas, son diuréticas y astringentes.

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