Berros, un excelente crucificador para la salud

Brotes de berros

Presentación del berro

El berro es una pequeña planta vegetal de la familia de las Brassicaceae. Hay principalmente dos variedades cultivadas para la alimentación:

– berro (Nasturtium officinale)

– berros exóticos (Lepidium sativum).

La primera se cultiva en agua corriente mientras que la segunda crece en el suelo. Sin embargo, necesita mucha agua si no quieres que se convierta rápidamente en semilla.

Ambos pertenecen a la familia Brassica, una familia fuertemente representada por las muchas variedades de coles.

Debe excluirse la recolección silvestre de berros: pueden estar contaminados por la plaga hepática o absorber metales pesados del agua contaminada. Por lo tanto, es mejor confiar en el criador de berros que domina estos factores de higiene y naturalidad. Sus datos de contacto siempre están escritos en la cinta metálica utilizada para fijar la bota de berros.

Beneficios para la salud

La planta tiene muchas virtudes y es bueno añadir tantas como sea posible a su dieta (no siempre está disponible en los estantes).

El berro es una verdura verde que contiene, como la zanahoria, betacaroteno (provitamina A). Es rico en vitamina C, un poderoso antioxidante.
Es mejor comerlo crudo, ya que algunas de sus moléculas beneficiosas son destruidas por el calor.
En la parte dietética, sólo contiene 17 Kcal/100g….. sería una pena privarse de ella si se toma con calma la vinagreta, que es mucho más calórica.

Por el lado de la salud, ayuda a prevenir ciertas enfermedades graves:

  • reducir el riesgo de cáncer
  • reducir el riesgo cardiovascular

Su consumo también es beneficioso para los ojos.

Conservación

Colóquelo en el refrigerador en una bolsa de plástico para mantenerlo fresco. Es posible remojar las varillas en un vaso de agua. Una vez cortada, no se conserva mucho tiempo, por lo que debe consumirse rápidamente. Por lo general, sólo se consumen las hojas y los tallos más finos.

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