Berenjena y caviar

El verano es la mejor estación para la berenjena y requiere calor para desarrollarse. Es una baya que se consume como verdura. Pertenece a la familia de las plantas solanáceas como el tomate y la patata.

Para elegirlo correctamente, inspeccione la piel: debe ser lisa y brillante. Al tacto la berenjena debe estar firme sin ser dura. Es preferible elegir los que son pesados.

La variedad más común es la púrpura, pero también hay algunas con vetas blancas o incluso totalmente blancas. La variedad «Black Beauty» es la más interesante en términos de salud, pero los vendedores raramente indican esta información en las etiquetas.

En casa, se puede guardar unos días en la bandeja de verduras y siempre se cocina.

En el lado de la dieta, es bajo en calorías pero absorbe fácilmente la grasa durante la cocción. Un truco para que absorban un poco menos de grasa es cortarlas en rodajas y hacerlas degollar salándolas con sal gruesa. También quita parte de la amargura.

En el jardín, plantarlas cerca de zanahorias, rábanos y lechugas que estimulen su crecimiento. El cultivo es fácil en el sur, pero mucho más aleatorio en el norte del Loira.

El caviar de berenjena es una excelente forma de utilizar esta verdura que los franceses a veces encuentran blanda. Ideal como aperitivo sobre tostadas

La receta del caviar: Hornear la berenjena en el horno al termostato 6 durante 30 a 45 minutos dependiendo del tamaño (debe ser suave al tacto). Córtalo por la mitad y toma la carne y mézclalo con aceite de oliva. Sazone con ajo, pimienta y sal. Rocíe con jugo de limón para evitar que el caviar se vuelva negro.

Valores nutricionales por 100 g

Calorías18 KcalGlúcidos3.5 gLípidos0 gPropétidos0.9 gFibras2.5 gMagnesio13 mgSodio3 mgFósforo20 mgVitamina C5 mgVitamina B1 mg

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