Aprendan el oficio de panadero y obtengan sus diplomas

El consumo anual de pan por habitante es de unas 200 baguettes. En otras palabras, el panadero ocupa un lugar predominante en la vida cotidiana. Los conocimientos técnicos del profesional influirán directamente en la calidad del pan.

Panecillos de pan

El trabajo requiere una buena capacidad física. Los días son largos y el panadero debe levantarse temprano (alrededor de las 4 de la mañana) para abastecer a la panadería de 7 a 8 de la mañana, dependiendo del horario de apertura. La manipulación del pan es física, aunque la evolución de técnicas como el amasado mecánico es ahora una valiosa ayuda. La presencia de hornos también dificulta el trabajo en verano.
Un fuerte sentido del gusto y el arte es un activo importante para abrazar la profesión de panadero.

El negocio también incluye una parte de gestión para garantizar el suministro de materias primas (harina, mantequilla, cereales, etc…) y la contabilidad.

Las panaderías suelen vender una gama completa de productos en torno al pan tradicional: panes especiales, bollería, sándwiches y, muy a menudo, pastelería.

El Baker’s CAP es la formación inicial. Se puede completar con menciones adicionales (MC) de una duración de 1 año para especializarse. El MC panadería pastelería para aprender a hacer pasteles y el MC panadería para mejorar en la creación de pasteles y panes especiales.

Pero existen otros diplomas, como el certificado de panadero profesional (BP) o el bachillerato profesional de panadero.

Además, un trabajador que desee crear su propia empresa y abrir su propia panadería puede estudiar gestión como, por ejemplo, un DUT en gestión empresarial y administrativa o un BTS en contabilidad. Esto es opcional pero siempre es una ventaja para alguien que quiere empezar un negocio y hacerlo crecer.

Al final, el sector de la panadería artesanal emplea en Francia a más de 100.000 personas en panaderías o supermercados «tradicionales», lo que representa un número considerable de puestos de trabajo potenciales.

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