Antioxidantes: códigos de aditivos alimentarios

Los antioxidantes son aditivos alimentarios diseñados para retardar la oxidación natural de los alimentos expuestos al aire. Estas son sustancias que pueden ser fácilmente oxidadas por el oxígeno y por lo tanto oxidarse en lugar de los alimentos. Su adición prolonga la duración del consumo de un alimento.

Como suele ocurrir con los aditivos, algunos se extraen de sustancias naturales, otros se sintetizan. Su seguridad no siempre es adecuada, aunque estén autorizados. Por lo tanto, corresponde al consumidor prestar atención a las etiquetas y a lo que se esconde en la composición.

Entre los antioxidantes se encuentra la presencia del E310, que se indica en la ficha de datos de seguridad como H302: tóxico por ingestión. Una adición a un producto que se pone intencionalmente en ciertos productos alimenticios. Es aún peor con el E320 clasificado por la IARC como carcinógeno humano y no mucho mejor para el E321.

Su código está en la forma 3XX.

  • E 300: Ácido L-ascórbico (vitamina C)
  • E 301: ascorbato de sodio
  • E 302: ascorbato cálcico
  • E 304: ácido palmitíl-6-L-ascórbico
  • E 306: extractos ricos en tocoferoles
  • E 307 : Alfa tocoferoles sintéticos
  • E 308 : gama de tocoferoles sintéticos
  • E 309 : Tocoheroles delta sintéticos
  • E 310: Galato de propilo. Tóxico – Este aditivo Está prohibido en la agricultura ecológica
  • E 311: galato de octilo
  • E 312: galato de dodecilo
  • E 320 : BHA (butilhidroxianisol) – Tóxico
  • E 321 : BHT ( butilhidroxitolueno) – Tóxico

Algunos de estos compuestos están presentes de forma natural en los alimentos. Este es el caso de la vitamina C, que se encuentra en grandes cantidades en el zumo de limón, de ahí su uso desde hace mucho tiempo para evitar que alimentos como el aguacate o las zanahorias ralladas se vuelvan negras demasiado rápido como resultado de la oxidación. Los aditivos antioxidantes también pueden ser de origen sintético, a veces con efectos significativos en la salud. Los fabricantes tienden a reducir su uso, pero nada es mejor que una buena lectura de la etiqueta para asegurar su ausencia.

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