Aceites vegetales con hierbas y especias

En la cocina, a veces se necesita poco para condimentar un plato y darle un sabor incomparable. Los aceites vegetales perfumados son fáciles de preparar y se pueden utilizar para dar sabor a muchas preparaciones culinarias. Existe el tradicional aceite picante que condimenta las pizzas, pero sería una pena no tener otros sabores en el armario. El aceite de trufa (elaborado a partir de cáscaras de trufa) es una necesidad que realzará un puré de patatas y sorprenderá a sus invitados.

Los aceites perfumados se utilizan generalmente al final de la cocción (se añade un chorrito de aceite antes de servir) o en ensaladas, en verduras crudas, etc…..

Para empezar, es mejor comprar botellas pequeñas de 50 cL de aceite de colza y aceite de oliva. El aceite de colza se reservará exclusivamente para los preparados fríos. Sacar un poco de aceite de la botella y añadir los ingredientes. Dejar macerar durante más o menos tiempo antes de usar: cuanto más larga sea la maceración, más pronunciado será el sabor. Cuando sea de tu agrado puedes filtrarlo para que su sabor no cambie más y mantenerlo fresco.

Múltiples combinaciones son posibles a partir de diferentes especias y hierbas aromáticas. Deje volar su imaginación.

Aceite de hierbas

Es un acompañamiento perfecto para platos de pasta y carnes a la brasa. Usar preferiblemente aceite de oliva como base y añadir romero, tomillo, laurel y algunos granos de pimienta.

Aceite de oliva

Aceite picante

Es ideal para pizzas.

Ingredientes: 20 pequeños pimientos rojos secos, 10 semillas de cayena, 2 hojas de laurel, 1 litro de aceite de colza.

Colocar en una botella los pimientos rojos, la pimienta de cayena y las hojas de laurel. Agitar y dejar reposar 1 mes antes de consumir, agitando regularmente.

Se utilizan pimientos de ave con un picor muy pronunciado (puntuación de 30.000 en la escala de Scoville). Manipular con guantes y dosificar según la fuerza requerida.

Emborracharse en un plazo de 6 meses.

Otras ideas de recetas

Aquí hay algunas recetas fáciles de hacer con ingredientes comunes:

  • jengibre y cúrcuma
  • cáscaras de naranja o de limón orgánico
  • hojas de salvia
  • estragón
  • albahaca

Ejemplos de ingredientes para su receta de aceite

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